काजू कतली को चुनौती देती बुरहानपुर की दराबा, शुद्ध घी-सूजी से बनी ये मिठाई है MP की पहचान, 90 दिनों तक रहती है ताजा

भोपाल: मध्य प्रदेश की गलियों में मिठाइयों की कोई कमी नहीं है। जलेबी से लेकर मावा बत्ती, रबड़ी से लेकर काजू कतली तक सब कुछ मध्यप्रदेश में मिलता है। लेकिन इस भीड़ में एक मिठाई है जो अपने आप में इतिहास, मेहनत और स्वाद की अनोखी पहचान लिए खड़ी है। नाम है दराबा।

सिर्फ मिठाई नहीं, बल्कि ये बुरहानपुर की शान है...
कहा जाता है, कि बुरहानपुर का दराबा सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि शहर की आत्मा है। यही वजह है कि यह मिठाई न सिर्फ स्थानीय लोगों की पहली पसंद है, बल्कि सात समंदर पार तक अपनी मीठी पहचान बना चुकी है।

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90 दिन तक ताजी रहती है ये मिठाई
दराबा की सबसे अनोखी बात यह है कि इसे खाने के तीन महीने बाद भी स्वाद वैसा ही मिलता है, जैसा अभी-अभी कढ़ाई से उतरा हो। इसे बनाने के लिए एक बूंद भी पानी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, और यही वजह है कि यह मिठाई 90 दिन तक ताज़ा रहती है।

48 घंटे की मेहनत से तैयार होता है दराबा...
दराबा को बनाना किसी युद्ध जीतने से कम नहीं है। दराबा मिठाई शुद्ध घी, शक्कर और सूजी से तैयार होती है। सबसे पहले बढ़िया सूजी को छानकर शुद्ध घी में धीमी आंच पर सेंका जाता है। 24 घंटे बाद इसमें पिसी हुई शक्कर डाली जाती है। फिर शुरू होता है सबसे कठिन काम, इस पेस्ट को हाथों या मशीन से रगड़ना पड़ता है, और रगड़ते रगड़ते जब ये मुलायम हो जाता है, तब जाकर सामने आती है बुरहानपुर की शान.. दराबा मिठाई।

दाम 500 रुपए किलो, फिर भी सबसे खास...
500 रुपए किलो बिकने वाली यह मिठाई काजू कतली और कई बर्फियों को टक्कर देती है। खास बात यह है कि शुद्ध घी, सूजी और शक्कर से बनने के बावजूद इसमें ऐसा स्वाद छिपा है जो सीधे दिल में उतर जाता है।

400 साल की मीठी विरासत को संजोए है ये मिठाई...
आज भले दराबा धीरे-धीरे पूरे देश में पहचान बना रहा है, लेकिन इसकी जड़ें 400 साल पुरानी हैं। हर निवाला इतिहास की मिठास से भरा है, और हर स्वाद बुरहानपुर की विरासत का अहसास कराता है।